初次喝黄酒,扑鼻的酒香,喝到口里觉得难以下咽. 真正开始喝的时候,却是源自一瓶10年陈的"轻若空"黄酒. 哪天去老婆公司接她下班,路过绍兴在上海举办的一个产品交流会. 出于好奇,买了一瓶地道的绍兴黄酒还有一瓶腐乳.回到家吃饭的时候,腐乳并不适合我地胃口.但这黄酒却非常香醇,入口也是满口酒香,没有以前喝的那种苦涩,也许这就是10年陈的功力.喝到口里,似乎就能感觉到黄酒那浓厚的历史在嘴巴里游荡.
也许出于对鲁迅先生笔下的孔乙己在喝他最后三两黄酒,几颗茴香豆的好奇,也许是想体会一下,以前武侠小说中江湖人物,抱起几坛"女儿红"仰头狂饮的豪爽.不知道是黄酒悠长的历史吸引了我,还是黄酒浓郁的酒香与口感吸引了我.总之我开始喜欢喝黄酒了.虽然我始终没能在上海找到第二瓶"轻若空".
黄酒根据其甜度与基酒的年份可以分很多种如:“元红”“加饭”“善酿”和“香雪”还有高酒精度的花雕及更老年份的太雕,雕王等.年份越久远,价格越昂贵.一瓶500ml的雕王.有点历史的品牌,价格都在300元以上.
我是没机会喝这么昂贵的黄酒.但也是有讲究的.不喝上海本地的黄酒,一般直接到绍兴的专卖酒店如:孔乙己,沈永和,会稽山,古越龙山等.虽然价格贵于一般的黄酒,但味道很正宗.
我不喜好喝很甜的香雪,也不受不了花雕的酒精度数.善酿是唯一接近我喜好的口感的级别.可我仍觉得有点甜.我想到了鸡尾酒.于是就有了两斤半善酿.半斤花雕.正好打满一个三斤瓶子的配方.混合后,酒的味道确实很不错.花雕味苦.如果能选择10年的太雕或者更长年份的雕王味道则会更好. 黄酒传统的喝法是要温酒的.这点在孔乙己里也有提及.温过的黄酒口感更好,即使平时喝的苦涩的酒,温过后,是没有苦味的.
我最喜欢周六周日的时候,美美的喝上三两黄酒,吃老婆做的香糟鸡翅,再佐以一盘"草头".真是无比幸福啊.